کباب تابه ای یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که به سادگی تهیه می‌شود و نیازی به تجهیزات خاصی مانند منقل ندارد. این غذا با استفاده از گوشت چرخ کرده تهیه می‌شود و معمولاً با برنج یا نان سرو می‌گردد. کباب تابه ای می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای یک وعده غذایی کامل و مقوی باشد که در کنار طعم لذیذ، ارزش غذایی بالایی نیز دارد. در این مقاله، با طرز تهیه کباب تابه ای با گوشت چرخ کرده آشنا خواهیم شد.
کباب تابه ای به دلیل استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس، می‌تواند در مدت زمان کوتاهی آماده شود و برای مهمانی‌ها یا دورهمی‌های خانوادگی نیز مناسب است. این غذا علاوه بر اینکه سریع و آسان تهیه می‌شود، با افزودن ادویه‌ها و سبزیجات مختلف می‌تواند تنوع زیادی در طعم و مزه داشته باشد. با توجه به اینکه این نوع کباب در تابه و بدون نیاز به فر یا منقل پخته می‌شود، برای افرادی که دسترسی به آشپزخانه‌های مجهز ندارند نیز گزینه‌ای عالی است.
در ادامه، مواد مورد نیاز برای تهیه کباب تابه ای با گوشت چرخ کرده و مراحل دقیق پخت آن را بررسی خواهیم کرد. با رعایت نکات و دستورالعمل‌های ارائه شده، می‌توانید یک کباب تابه ای خوشمزه و لذیذ تهیه کنید که همه از طعم آن لذت ببرند.
مواد مورد نیاز برای تهیه کباب تابه ای
- گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سیر: ۲ حبه
- تخم مرغ: ۱ عدد
- آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
- جعفری تازه: ۳ قاشق غذاخوری (خرد شده)
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- پودر زیره: ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: به میزان لازم
- روغن مایع: برای سرخ کردن
همچنین بخوانید: غذاهای که می توان با بادمجان درست کرد
مراحل تهیه کباب تابه ای رستورانی
برای تهیه کباب تابه ای رستورانی خوشمزه در خانه مراحل زیر را قدم به قدم با آموزشگاه کافه پیش بروید، اما اگر به تهیه کباب علاقه مند هستید و میخواهید از آن کسب در آمد کنید می توانید در دوره آموزش کباب زنی و تخته کاری آموزشگاه کافه شرکت کنید، در این دوره شما با نحوه تهیه کباب آشنا خواهید شد.
آماده‌سازی مواد اولیه
ابتدا پیازها را پوست کنده و رنده کنید. سپس آن‌ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و آب اضافی آن‌ها را با فشار دادن خارج کنید. این کار باعث می‌شود که کباب تابه ای شما منسجم‌تر و خوشمزه‌تر شود. سیرها را نیز پوست کنده و رنده کنید و به پیازها اضافه کنید.
مخلوط کردن مواد
در مرحله بعد، گوشت چرخ کرده را به پیاز و سیر رنده شده اضافه کنید. تخم مرغ، آرد سوخاری، جعفری خرد شده، زردچوبه، پودر زیره، فلفل سیاه و نمک را نیز به کاسه اضافه کنید. سپس تمامی مواد را خوب با دست مخلوط کنید تا به شکل یک خمیر یکنواخت درآید. مخلوط کردن مواد با دست باعث می‌شود که تمامی ادویه‌ها و طعم‌ها به خوبی با گوشت ترکیب شوند.
شکل دادن به کباب‌ها
پس از اینکه مواد به خوبی مخلوط شدند، از آن‌ها تکه‌های کوچکی برداشته و با دست به شکل دایره‌های کوچک یا مستطیل‌های باریک شکل دهید. اندازه و شکل کباب‌ها می‌تواند به دلخواه شما باشد، اما معمولاً به اندازه کف دست و با ضخامت حدود یک سانتی‌متر تهیه می‌شوند.
سرخ کردن کباب‌ها
یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن مایع در آن بریزید. پس از گرم شدن روغن، کباب‌ها را در تابه قرار داده و هر دو طرف آن‌ها را سرخ کنید تا زمانی که رنگ آن‌ها طلایی و کاملاً پخته شوند. هر طرف کباب‌ها به حدود ۵ تا ۷ دقیقه زمان نیاز دارد تا کاملاً سرخ شوند.
همچنین بخوانید: مهاجرت با شغل آشپزی بین الملل
سرو کردن
کباب‌های سرخ شده را از تابه خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس کباب تابه ای را با برنج یا نان تازه سرو کنید. همچنین می‌توانید در کنار آن‌ها از سبزیجات تازه، ماست و سالاد نیز استفاده کنید تا طعم و مزه غذا کامل‌تر شود.
اگر به دنبال تنوع در منوی غذایی خود هستید، می‌توانید به جای کباب تابه ای، از رسپی اصلی سس پستو برای تهیه یک غذای جدید و خوشمزه استفاده کنید. این سس خوشمزه ایتالیایی با استفاده از ریحان تازه، سیر و روغن زیتون تهیه می‌شود و می‌تواند همراه با انواع پاستاها سرو شود.
نکات تکمیلی برای تهیه کباب تابه ای
استفاده از زعفران دم کرده: برای خوشمزه‌تر شدن کباب تابه ای، می‌توانید مقداری زعفران دم کرده به مواد اضافه کنید. زعفران علاوه بر اینکه رنگ و عطر بسیار جذابی به کباب می‌دهد، می‌تواند طعم آن را نیز بهبود بخشد. برای این کار، ابتدا زعفران را با مقدار کمی آب جوش دم کنید و سپس به مواد کباب اضافه کنید. بهتر است زعفران را در مرحله مخلوط کردن مواد به گوشت چرخ کرده اضافه کنید تا به خوبی در تمامی قسمت‌های کباب پخش شود.
استفاده از کره: اگر دوست دارید کباب تابه ای نرم‌تر و آبدارتر باشد، می‌توانید مقدار کمی کره را در تابه بریزید و روی کباب‌ها بگذارید تا در حین پخت آب شود. کره بافت نرم و لطیفی به کباب می‌دهد و باعث می‌شود که کباب شما آبدارتر و خوشمزه‌تر شود. برای این کار، پس از اینکه کباب‌ها را در تابه قرار دادید، چند قطعه کوچک کره روی هر کباب بگذارید و اجازه دهید در حین پخت، کره به آرامی ذوب شود و به گوشت نفوذ کند. این کار باعث می‌شود که کباب شما طعم و مزه‌ای بسیار دلچسب پیدا کند.
استفاده از ادویه‌های متنوع: استفاده از ادویه‌های متنوع می‌تواند طعم کباب تابه ای شما را متنوع‌تر و خاص‌تر کند. ادویه‌ها می‌توانند به شما کمک کنند که هر بار که کباب تابه ای درست می‌کنید، طعم جدید و متفاوتی را تجربه کنید. به عنوان مثال، می‌توانید کمی پاپریکا به مواد کباب اضافه کنید تا طعم ملایم و دودی به کباب بدهد. پاپریکا همچنین رنگ زیبایی به کباب می‌دهد که ظاهر آن را جذاب‌تر می‌کند. پودر سیر نیز یکی دیگر از ادویه‌های محبوب است که می‌تواند طعم عمیق و خوشمزه‌ای به کباب بدهد. سیر تازه یا پودر سیر می‌تواند بوی مطبوعی به کباب بدهد و طعم آن را تقویت کند.
علاوه بر این، می‌توانید از ادویه‌هایی مانند آویشن، رزماری، یا حتی کمی پودر دارچین استفاده کنید تا طعم‌های جدید و خلاقانه‌ای را به کباب تابه ای اضافه کنید. استفاده از ادویه‌ها به شما امکان می‌دهد که هر بار که این غذا را تهیه می‌کنید، طعمی متفاوت و منحصر به فرد داشته باشید و از تکراری شدن طعم غذا جلوگیری کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه 10 نوشیدنی خنک مخصوص تابستان
افزودن سبزیجات معطر: اضافه کردن سبزیجات معطر تازه مانند نعناع، شوید یا ریحان خرد شده به مواد کباب نیز می‌تواند طعم و عطر بی‌نظیری به غذا ببخشد. این سبزیجات نه تنها به بهبود طعم کباب کمک می‌کنند، بلکه ارزش غذایی آن را نیز افزایش می‌دهند. سبزیجات معطر را می‌توانید در مرحله مخلوط کردن مواد به گوشت اضافه کنید و به خوبی با سایر مواد ترکیب کنید.
استفاده از سس‌ها: می‌توانید برای تنوع بیشتر، کباب تابه ای را با سس‌های مختلف مانند سس پستو سرو کنید. رسپی سس پستو شامل ریحان تازه، سیر، دانه کاج، پنیر پارمزان و روغن زیتون است که طعم بی‌نظیری به کباب می‌دهد. سس پستو را می‌توانید به عنوان یک چاشنی خوشمزه کنار کباب تابه ای قرار دهید یا حتی قبل از سرخ کردن، کباب‌ها را با این سس مارینه کنید.
سرو کباب با مخلفات متنوع: برای جذاب‌تر شدن سفره و ایجاد تنوع در طعم‌ها، می‌توانید کباب تابه ای را همراه با مخلفات متنوع سرو کنید. از جمله این مخلفات می‌توان به انواع سبزیجات تازه، سالاد، ماست چکیده، و نان تازه اشاره کرد. همچنین می‌توانید کباب تابه ای را همراه با غذاهای دیگر مانند غذا با بادمجان و برنج یا غذا با بادمجان بقچه ای سرو کنید. بادمجان یک سبزیجات محبوب و خوشمزه است که می‌تواند مکمل بسیار خوبی برای کباب تابه ای باشد و طعم و مزه آن را تکمیل کند.
سخن پایانی
طرز تهیه کباب تابه ای با گوشت چرخ کرده یکی از ساده‌ترین و سریع‌ترین روش‌های تهیه یک غذای لذیذ و خوشمزه ایرانی است. این غذا به دلیل استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس، می‌تواند به راحتی و در مدت زمان کوتاهی تهیه شود. با رعایت مراحل و نکات ذکر شده در این مقاله، می‌توانید یک کباب تابه ای خوشمزه و مقوی تهیه کنید که مورد پسند تمامی اعضای خانواده قرار گیرد. امیدواریم از تهیه و خوردن این غذا لذت ببرید.
