به وقت خستگی قهوه و کافئین حسابی می‌چسبد. قهوه داغ در تابستان چندان جذاب نیست، ولی آیس کافی چرا. جذاب، خنک و با طعم قوی قهوه به سراغ روح آدمیزاد می‌رود. عاشقان قهوه می‌دانند که در هر ساعت از شبانه روز آیس کافی آماده است تا سرحال و پر انرژی تزریق شود. به قهوه معتادید؟ اول صبح بدون قهوه خمار می‌مانید؟ نمی‌توانید روزتان را بدون کافئین شروع کنید؟ تابستان و گرما را با قهوه داغ دوست ندارید؟ چرا آیس کافی امتحان نمی‌کنید؟ می دانید آیس کافی چیست و چگونه می‌توانید آیس کافی درست کنید؟
افراد زیادی در دنیا عاشق قهوه هستند. یک ضرب المثل ترکی می‌گوید:« قهوه باید به سیاهی جهنم، قدرت مرگ و شیرینی عشق باشد.» اما خب در تابستان جهنم خیلی داغ است! پس با چند قطعه یخ این جهنم را به بهشت تبدیل کنید. لذت یک قهوه سرد با کروسان اول صبح یک تابستان گرم وقتی در حال رانندگی به محل کار خود هستید، چند برابر می‌شود.
آیس کافی یا قهوه یخی با قهوه‌های سرد دم تفاوت دارد. در قهوه‌های سرد دم نیاز دارید مدت بیشتری صبر کنید تا قهوه خود را تحویل بگیرید و بنوشید. در حالی که آیس کافی در کمترین زمان آماده تحویل و نوشیدن است. جالب است بدانید آیس کافی عملا همان قهوه داغ است که با یخ خنک می‌شود. چه چیزی بهتر از این که دیگر نیاز به یک روش دم متفاوت برای تهیه نوشیدنی محبوبتان در تابستان نداشته باشید؟ قهوه را با هر روشی که دوست دارید، دم می‌کنید. چند قطعه یخ اضافه می‌کنید و تمام. آیس کافی آماده است. در این مقاله کافئین دار همراه باشید تا بگوییم چگونه آیس کافی درست کنیم.
آیس کافی چیست؟
لازم نیست برای تهیه آیس کافی به خودتان سخت بگیرید. آیس کافی همان قهوه یخی است. یعنی کافی است در لیوان قهوه خود چند قطعه یخ بیندازید تا قهوه سرد تحویل بگیرید. این نوع قهوه اولین بار سال‌ها پیش و در سال های 1800 در الجزایر ابداع شد. به هر حال اگر شما هم تابستان آنجا را می‌دید، شاید ترجیح می‌دادید، قهوه تان را سرد بخورید. نوشیدنی خنک حتی اگر قهوه باشد در هوای گرم، بیشتر می‌چسبد.
امروز دیگر آنقدر تنوع آیس کافی‌ها زیاد شده که تقریبا هر مدل قهوه را می‌توانید به شکل آیس کافی تهیه کنید. این تنوع را در دوره آموزش تهیه نوشیدنی های سرد بیشتر می‌بینید. جایی که انواع کلد بارها آموزش داده می‌شود. اگر در فکر افتتاح یک کافه هستید، این دوره ها کمک زیادی به رونق گرفتن کافه شما خواهند کرد. حتی با دیدن دوره آموزش باریستا هم می‌توانید برای خودتان آیس کافی در مدل‌های مختلف بزنید. تنها کمی خلاقیت لازم است تا سیروپ‌ها و طعم‌های مختلف را امتحان کنید.
آیس کافی چگونه درست می شود؟
نوبتی هم باشد، نوبت طرز تهیه آیس کافی است. برای مصرف شخصی تهیه آیس کافی در خانه آنقدر نیاز به وقت گذاشتن نیست. با این‌حال اگر شما هم کافی شاپ دارید یا در فکر استارت یک کافی بار کوچک هستید، بهتر است حتما در دوره آموزش لته آرت شرکت کنید. با این کار مشتری‌های بیشتری جذب خواهید کرد.
به سراغ پاسخ چگونه آیس کافی درست کنیم برویم. از اسم نوشیدنی پیدا است که به قهوه و یخ احتیاج دارید. خب دیگر چه می خواهید؟ طعم دهنده و شیر فراموش نشود. شیر برای کسانی که طعم غلیظ و تلخ قهوه را دوست ندارند یا کافئین قهوه ممکن است اذیتشان کند خوب است.
البته اگر به شیر حساسیت دارید، کمتر از آن استفاده کنید. در تهیه آیس کافی می‌توانید انواع سیروپ‌ها مانند سیروپ کارامل و طعم دهنده مانند دارچین استفاد کنید. همه چیز به ذائقه شما بستگی دارد. مراحل تهیه آیس کافی را در بخش بعد گام به گام آمده است.
برای داشتن یک آیس کافی خوشمزه کافی است قهوه داغ از هر نوع را روی یخ بریزید.
گام به گام تا یک آیس کافی خوشمزه
اول از همه قهوه دم کنید. برای دم کردن قهوه از هر شیوه‌ای که دوست دارید استفاده کنید. می‌خواهید با اسپرسوساز درست کنید یا موکاپات، فرقی ندارد. شاید بخواهید از فرنچ پرس یا هر دستگاه دیگر فیلتردار قهوه استفاده کنید، باز هم اشکالی ندارد. فقط به قهوه دم کرده غلیظ نیاز دارید. میزان مورد نیاز از قهوه اسپروس می‌تواند دو تا سه شات معادل 60 تا 75 میلی لیتر باشد. در قهوه دمی این مقدار 100 تا 150 میلی لیتر است.
حال که قهوه را دم کردید، باید به سراغ طعم دهنده‌ها بروید. داخل قهوه داغ، طعم دهنده دلخواه خود را اضافه کنید. شکر را باید در همان قهوه داغ اضافه کنید تا بهتر شود. سیروپ‌های کارامل یا شکلات می‌توانند در مرحله آخر هم اضافه شوند.
قطعات یخ را داخل لیوان بریزید. می‌توانید از قالب‌های دایره و مربع استفاده کنید. مخصوصا در کافه بارها استفاده از این مدل قطعات یخ شیک‌تر است. این روش‌ها را در دوره آموزش تهیه نوشیدنی های سرد یاد می‌گیرید.
حالا وقت اضافه کردن قهوه داغ و طعم دار شده به لیوان یخ است. پس از اضافه کردن قهوه، می‌توانید شیر، سیروپ‌های دلخواه و خامه یا بستنی را اضافه کنید. آیس کافی خوشمزه و خنک شما آماده است. اضافه کردن بستنی یا سیروپ‌های طعم‌دار یک آیس کافی خوشمزه تحویلتان می‌دهد.
تفاوت های اساسی آی کافی و قهوه سرد دم
در فارسی قهوه‌های کلد برو، قهوه‌هایی هستند که به روش سرد دم می‌شوند. این روش با دستگاه‌های اسپرسو ساز معمولی یا موکاپات‌هایی که با آن خیلی راحت قهوه درست می‌کنید متفاوت است.
قهوه‌های سرد دم کافئین بالاتری دارند. به همین دلیل کسی که با اندکی کافئین اضافه دچار اضطراب و تپش قلب می‌شود، قطعا آیس کافی‌ها را به دلیل سبک‌تر بودن، ترجیح می‌دهد. آیس کافی را با قهوه سبک‌تر مانند قهوه فرانسه یا ترک درست کرده تا هم کافئین مورد نیاز روز را به دریافت کنید و هم خنک شوید. البته فقط در تابستان یا وقتی خیلی برای نوشیدن عجله دارید.
در قهوه‌های سرد دم باید دانه‌ها یا پودر قهوه به مدت طولانی‌تری در آب سرد خیسانده شوند تا طعم و عصاره آن خارج شود. مسلما برای کسانی که قرار است اول صبح یک قهوه تند و سریع بخورند و سر کار بروند، این مورد مناسب نیست.
آیس کافی این مزیت را دارد که چه با دستگاه قهوه‌ساز و چه روش سنتی 5 دقیقه‌ای تهیه و آماده نوشیدن شود. حتی وقتی خواب مانده باشید کافی است به کافی شاپ نزدیک محل کارتان زنگ بزنید تا آیس کافی را آماده دم در تحویل بگیرید، پشت میز کارتان بنشینید و از آن لذت ببرید.
سخن پایانی
قهوه خور‌ها می‌دانند که قهوه در زمستان چه لذتی دارد و در تابستان چه عذابی است. به همین دلیل علاقه مندان قهوه یک راه میانبر می زنند و آیس کافی درست می کنند. پاسخ آیس کافی چیست همان قهوه یخی است. وقتی می‌خواهید بدانید چگونه آیس کافی درست کنیم، باید این نکته را در نظر داشته باشید که قرار نیست کار سختی انجام دهید. کافی است به همان لیوان قهوه خود چند قطعه یخ، شیر یا هر طعم دهنده دیگر اضافه کنید تا یک آیس کافی خوشمزه تحویل بگیرید.
