کیک یخچالی یکی از دسرهای بسیار ساده و راحتی است که برخلاف طرز تهیه ساده آن مزه فوق‌العاده‌ای دارد. طرز تهیه کیک یخچالی بسته به موادی که در دسترس دارید متفاوت است. کیک‌های یخچالی همانطور که از نام آن‌ها پیداست نیاز به فر ندارند. کیک یخچالی با پتی بور یک میان وعده عالی برای دورهمی خانوادگی است. این مدل دسر در کمترین زمان آماده می‌شود. به‌راحتی می‌توانید آن را در خانه و با مواد ساده درست کنید و حتی به عنوان کیک تولد ساده در یک تولد خودمانی سر میز بگذارید.
کیک یخچالی، ساده و راحت است و نیاز به دستورالعمل پیچیده‌ای ندارد. این نوع کیک‌ها مورد علاقه افراد زیادی هستند و اگر با مواد سالم مانند موز، شیر کم چرب، کره بادام زمینی و عسل درست شوند، تبدیل به یک میان وعده مغذی نیز خواهند شد.
طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور
در طرز تهیه بیسکویت یخچالی اساسی‌ترین ماده و کراست، بیسکویت پتی‌بور است. البته به‌جای پتی‌بور از ساقه طلایی یا بیسکویت‌های دیگر هم می‌توانید استفاده کنید. در دوره آموزش کیک کافی شاپی به شما خواهند گفت که این بیسکوییت تقریبا با تمام مواد طعم‌دهنده همخوانی دارد و می‌تواند در تمام کیک‌های یخچالی به عنوان پایه یا بیس استفاده شود.
برای طرز تهیه کیک یخچالی با پتی بور می‌توانید از انواع وانیلی، کاکائویی یا ساده آن استفاده کنید. بسته به نوع کیکی که قصد تهیه آن را دارید، این طعم‌ها به باز شدن طعم باقی مواد، فیلینگ یا کرم و گاناش کمک می‌کند. در بخش‌های بعد مواد لازم و مراحل قدم به قدم آماده سازی کیک یخچالی را خواهید خواهند
کیک یخچالی با ساده‌ترین مواد اولیه درست می‌شود.
مواد لازم برای تهیه کیک یخچالی
برای آن‌که یک کیک یخچالی خوشمزه داشته باشید به مواد اولیه اصلی و مواد اولیه فرعی نیاز دارد. مواد اولیه اصلی موادی هستند که ماهیت و بخش اصلی کیک را می‌سازند. مواد فرعی شامل فیلینگ و مواد رویی مانند گاناش هستند. مواد اصلی در جدول زیر آمده است. این مواد برای یک کیک یخچالی کوچک 4 نفره کافی است.
| مواد اولیه مورد نیاز | مقدار لازم |
|---|---|
| بیسکوییت پتی بور | 2 بسته |
| شیر | 2 لیوان |
| شکر | یک لیوان |
| پودر کاکائو | 3 قاشق غذاخوری |
| وانیل | یک قاشق چایخوری |
| آرد سفید | 3 قاشق غذاخوری |
| کره | 50 گرم |
مواد دیگر مانند موز یا گردو به سلیقه شما بستگی دارد. اگر کیک شکلاتی دوست ندارید می‌توانید شکلات و پودر کاکائو را حذف کنید و به جای آن خامه و شکر اضافه کنید. در بخش بعد با نحوه درست کردن کیک یخچالی خوشمزه آشنا می‌شوید.
دستور تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور
برای پخت ساده و بی‌دردسرترین کیک یخچالی دنیا گام‌های زیر را طی کنید. پیش از آن یک ظرف یا قالب دلخواه را با پلاستیک یا سلفون عایق کنید.
- گام اول: آرد را الک کرده و در ظرفی بریزید.
- گام دوم: پودر کاکائو را نیز الک کرده و به آرد اضافه کنید.
- گام سوم: شکر و وانیل را نیز به مخلوط خشک اضافه کنید.
- گام چهارم: در یک ظرف مناسب شیر را ریخته و روی حرارت قرار دهید.
- گام پنجم: کمی که شیر گرم شد، مواد خشک را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
- گام ششم: زمانی که مخلوط به غلظت فرنی رسید از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کنید.
نهایتا در ظرفی که آماده کرده‌اید یک لایه نازک سس بریزید و یک لایه بیسکویت پتی بور بچینید. این کار را لایه لایه تا تمام شدن سس ادامه دهید. توجه داشته باشید که لایه اول و آخر باید با سس باشد. ظرف را به یخچال منتقل کنید و دو ساعت بعد کیکتان را تحویل بگیرید.
سس کیک یخچالی بدون شکلات
اگر در دستور بخش شکلاتی دوست ندارید. دستور زیر را اجرا کنید.
- سه قاشق غذاخوری آرد قنادی
- دو لیوان شیر
- 50 گرم کره
شیر را روی حرارت بگذارید و آرد و شکر را اضافه کنید. هم بزنید تا آرد گلوله نشود. هم زدن با حرارت ملایم را تا جایی ادامه دهید که مخلوط شروع به غلیظ شدن کند. وقتی به غلظت فرنی رسید از روی حرارت بردارید و کره و وانیل اصافه کنید. در این مرحله در صورت تمایل، گلاب هم می‌توانید بزنید. این سس را می‌توانید جایگزین سس شکلاتی کرده و به همان روش قبل کیک خود را لایه لایه بچینید.
نکات تکمیلی برای خوشمزه تر شدن کیک یخچالی؟
- برای آن‌که کیک یخچالی خوشمزه‌تری داشته باشید چند نکته را رعایت کنید.
- خامه نباید کاملا یخ بزند، زیرا آب انداخته و بافت کیک را خراب می‌کند.
- پنیر خامه‌ای باید هم دمای محیط باشد تا بافت یکدستی بدهد.
- میزان شکر استفاده شده به پنیر خامه‌ای نیز بستگی دارد. اگر پنیر خامه‌ای شور باشد، نیاز است تا شکر بیشتری استفاده کنید.
- موز و گردو کاملا سلیقه‌ای می توانند به مخلوط سس اضافه شوند.
- اگر می‌خواهید چیزکیک یخچالی جذاب‌تری داشته باشید، پس از بستن لایه کرم پنیری، یک لایه ژله روی آن بریزید.
- حواستان باشد ژلاتین بن ماری شده را داغ داغ و یکدفعه به مواد پنیری اضافه نکنید. چون باعث بریده شدن آن می‌شود. بگذارید ابتدا از دما بیفتد. سپس در یک ظرف جدا کم کم ژلاتین و مواد پنیری را به مقدار کم مخلوط کرده و سپس مایع آماده شده را به ظرف مواد پنیری اضافه کنید.
- این نکات کمک می‌کنند تا نتیجه جذاب‌تری بگیرید و کیک یخچالی شما به یک دسر مجلسی تبدیل شود.
جمع بندی
کیک یخچالی از ساده‌ترین دسرهایی است که می‌توانید در کمتر از 30 دقیقه آن را آماده کنید. برای دورهمی‌ها و مهمانی‌های عصرانه این دسر یک گزینه عالی است. طرز تهیه کیک یخچالی یکی از بی‌دردسرترین آموزش‌های کیک و دسر است که در این مقاله یاد گرفتید. با درست کردن این کیک، امشب خانواده خود را سوپرایز کنید.
