دانه‌های قهوه یکی از پرمصرف‌ترین و محبوب‌ترین محصولات در سراسر جهان هستند که انواع مختلفی دارند. هر نوع دانه قهوه ویژگی‌های خاصی از نظر طعم، عطر و شرایط رشد دارد. در این مقاله به بررسی انواع دانه‌های قهوه شامل عربیکا، روبوستا و سایر گونه‌های کمتر شناخته شده پرداخته می‌شود و تفاوت‌های آن‌ها از جنبه‌های مختلف مورد بررسی قرار می‌گیرد. بنابراین تا انتهای مطالب همراه ما باشید.
قهوه از چه چیزی ساخته می‌شود؟
قهوه از دانه‌های گیاه قهوه که در مناطق گرمسیری رشد می‌کنند، تهیه می‌شود. این دانه‌ها پس از برداشت، فرآیندهایی مانند خشک‌کردن، پوست‌گیری و بو دادن را طی می‌کنند تا به محصول نهایی تبدیل شوند. بو دادن دانه‌های قهوه، عطر و طعم خاص آن‌ها را تقویت می‌کند. دانه‌های بو داده سپس آسیاب شده و با آب داغ ترکیب می‌شوند تا عصاره‌ای که ما به‌عنوان قهوه می‌شناسیم، حاصل شود. دو نوع اصلی دانه قهوه عربیکا و روبوستا هستند که هر یک ویژگی‌های طعم و میزان کافئین متفاوتی دارند. اگر باریستا هستید خواندن این مطلب به شما توصیه می شود چراکه این نوع قهوه جزو اصطلاحاتی که باریستا باید بداند هست.
انواع دانه‌های قهوه
قهوه به‌عنوان یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان، دارای انواع مختلفی است که هرکدام ویژگی‌ها، خواص و روش‌های استفاده خاص خود را دارند. این انواع قهوه از دانه‌های گوناگونی تهیه می‌شوند که بسته به شرایط رشد و فرآوری، طعم، عطر و کیفیت متفاوتی دارند. در ادامه به معرفی برخی از انواع مهم قهوه و ویژگی‌های آن‌ها خواهیم پرداخت.
قهوه عربیکا
عربیکا محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین نوع قهوه در جهان است و حدود ۷۰ درصد از تولید جهانی قهوه را تشکیل می‌دهد. این دانه‌ها در ارتفاعات بالا و شرایط آب و هوایی معتدل رشد می‌کنند و به دلیل فرآیند رشد آهسته، طعم ملایم‌تر و عطری دلنشین دارند. عربیکا اغلب دارای اسیدیته بالاست که باعث ایجاد طعمی میوه‌ای و شیرین می‌شود. ویژگی‌های این نوع قهوه عبارتند از:
- اسیدیته بالا و طعم میوه‌ای
- کافئین کمتر نسبت به روبوستا
- بافت نرم و طعم ملایم
عربیکا به دلیل طعم ملایم و پیچیدگی‌های طعمی، اغلب برای قهوه‌های ساده مانند اسپرسو و قهوه‌های دم کرده استفاده می‌شود. این نوع قهوه در نوشیدنی‌های تخصصی و قهوه‌های با کیفیت بالا مورد استفاده قرار می‌گیرد.
قهوه روبوستا
روبوستا دانه‌ای مقاوم‌تر است که در شرایط سخت‌تر و ارتفاعات پایین‌تر رشد می‌کند. این نوع قهوه دارای کافئین بیشتری است و به‌همین‌دلیل تلخی بیشتری دارد. روبوستا نسبت به عربیکا اسیدیته کمتری دارد و از لحاظ طعمی اغلب به عنوان قهوه‌ای قوی‌تر و تلخ‌تر شناخته می‌شود. این دانه‌ها به دلیل رشد سریع‌تر و مقاومت بیشتر در برابر آفات، ارزان‌تر از عربیکا هستند. ویژگی‌های قهوه روبوستا عبارتند از:
- کافئین بالا
- طعم تلخ و قوی
- اسیدیته کمتر
روبوستا معمولاً در قهوه‌های فوری، اسپرسوهای قوی و ترکیبات قهوه‌ای که به کافئین بالاتر نیاز دارند، استفاده می‌شود. برخی برندها از ترکیب عربیکا و روبوستا برای ایجاد تعادل در طعم و افزایش کافئین بهره می‌برند.
قهوه لیبریکا
لیبریکا نوع کمتر شناخته شده‌ای از قهوه است که عمدتاً در غرب آفریقا و جنوب شرق آسیا کشت می‌شود. دانه‌های لیبریکا بزرگ‌تر از عربیکا و روبوستا هستند و طعم منحصربه‌فردی دارند که ترکیبی از شیرینی، تلخی و رایحه دودی است. ویژگی‌های این نوع قهوه عبارتند از:
- طعم پیچیده و منحصربه‌فرد
- رایحه دودی و چوبی
- کمتر شناخته شده و تولید محدود
لیبریکا به دلیل طعم متفاوت و کم‌یابی آن، بیشتر در مناطقی که به طور محلی کشت می‌شود یا در بازارهای خاص قهوه مصرف می‌شود. این قهوه بیشتر برای کسانی مناسب است که به دنبال تجربه طعمی جدید و غیرمعمول هستند.
قهوه اکسلسا
اکسلسا که به‌عنوان زیرگونه‌ای از لیبریکا شناخته می‌شود، طعم بسیار خاصی دارد و حدود ۷ درصد از تولید جهانی قهوه را تشکیل می‌دهد. این نوع قهوه عمدتاً در جنوب شرق آسیا یافت می‌شود و دارای طعم تند و میوه‌ای است که اغلب با اسیدیته بالا همراه است. ویژگی‌های قهوه اکسلسا شامل موارد زیر می‌باشد:
- طعم میوه‌ای و اسیدیته بالا
- حس تازگی و طعم منحصربه‌فرد
- کم‌یاب و تولید محدود
اکسلسا معمولاً به‌عنوان جزئی از ترکیبات قهوه مورد استفاده قرار می‌گیرد تا به نوشیدنی پیچیدگی طعمی بیشتری بدهد.
دانه قهوه سبز
قهوه سبز، به دانه‌های قهوه‌ای اطلاق می‌شود که قبل از فرآیند بو دادن مورد استفاده قرار می‌گیرند. قهوه سبز به دلیل مقادیر بالای اسید کلروژنیک که در فرآیند بو دادن از بین می‌رود، به‌عنوان یک ماده غذایی مفید شناخته می‌شود. خواص قهوه سبز عبارت است از:
- کاهش وزن
- کاهش قند خون
- آنتی‌اکسیدان بالا
- بهبود فشار خون
قهوه سبز برخلاف قهوه بو داده طعم متفاوتی دارد. طعم آن تلخ و کمی گیاهی است که ممکن است برای برخی افراد جذاب نباشد. به‌همین‌دلیل، قهوه سبز اغلب به صورت مکمل‌های غذایی یا عصاره‌های مایع در دسترس است و کمتر به صورت نوشیدنی دم‌شده مصرف می‌شود.
نتیجه‌گیری
در این مقاله با انواع دانه قهوه آشنا شدیم. هر نوع قهوه دارای ویژگی‌ها و طعم‌های خاص خود است که بسته به سلیقه و نیاز مصرف‌کنندگان انتخاب می‌شود. عربیکا با طعم ملایم و روبوستا با کافئین بالا دو نوع پرمصرف قهوه هستند، در حالی که لیبریکا و اکسلسا برای تجربه‌گران طعم‌های خاص جذاب هستند. انتخاب نوع قهوه به سلیقه و نیاز مصرف‌کننده، و همچنین نحوه استفاده از آن بستگی دارد. بنابراین خوب است که شما نیز با توجه به طبع خود، یکی از این قهوه‌ها را انتخاب کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید.
