در دنیای قهوه و باریستا، هر فنجان قهوه داستانی دارد. این هنر نه تنها به تجربه طعم و عطر منحصربه‌فرد قهوه مربوط می‌شود، بلکه شامل دانش فنی و مهارت‌های خاصی است که باریستاها باید به آن‌ها مسلط باشند. آزمون‌های فنی و حرفه‌ای باریستا فرصتی مناسب برای سنجش این مهارت‌ها و دانش است، اما برای موفقیت در این آزمون، آشنایی با سوالات کلیدی و پاسخ‌های صحیح آن‌ها ضروری است. در این مقاله، به بررسی مجموعه‌ای از سوالات و پاسخ‌های مرتبط با آزمون فنی حرفه‌ای باریستا خواهیم پرداخت تا به شما در آماده‌سازی بهتر کمک کنیم.
نمونه سوالات فنی حرفه ای آزمون متصدی کافی شاپ
آزمون فنی حرفه‌ای باریستا با سوالات فنی حرفه ای باریستا انجام می‌شود. در اینجا نمونه سوالات فنی حرفه ای متصدی کافی شاپ به همراه جواب‌ها آمده است:
1. چای به علت داشتن چه ماده‌ای باعث اختلال در جذب آهن می‌شود؟
- کافئین
- فلوئور
- تانن ☑️
- سئین
2. چای چه تاثیری روی دستگاه گوارش دارد؟
- مدت توقف غذا در معده را طولانی می‌کند
- مدت توقف غذا را کوتاه می‌کند ☑️
- هضم غذا را در معده سریع‌تر می‌کند
- ترشحات معده را بیشتر می‌کند
3. خامه سفت را تا چند ماه می‌توان در فریزر نگهداری کرد؟
- 1 ماه
- 3 ماه
- 6 تا 8 ماه ☑️
- 8 ماه
4. در تهیه میلک شیک توت فرنگی، تمام موارد به جز کدام یک در مخلوط کن ریخته می‌شود؟
- شیر
- بستنی وانیلی
- یخ ☑️
- شکر
5. پایه پارفه چیست؟
- مخلوط از شیر و سس شکلات
- مخلوطی از چند نوع میوه ترش و شیرین ☑️
- مخلوطی از بستنی و پودر میوه
- مخلوطی از بستنی و ژله
6. آب میوه‌های تگری چیست؟
- همان فراپه است
- همان کوکتل است
- مخلوطی از میوه‌ی مخلوط شده با پودر یخ ☑️
- همان پایه پارفه است
7. در تهیه توت فرنگی تگری، درجه مخلوط کن چگونه تنظیم می‌شود؟
- ابتدا با سرعت کم و سپس سریع ☑️
- ابتدا با درجه تند سپس کم
- یک بار سرعت کم سپس خاموش
- با درجه متوسط و سپس سریع
8. کدام گزینه در مورد تهیه بستنی میوه‌ای صحیح است؟
- مانند بستنی شاه توت تهیه می‌شود ☑️
- مانند بستنی وانیلی تهیه می‌شود
- مانند بستنی چهار طبقه‌ای تهیه می‌شود
- همان بستنی میوه‌ای است
9. به طور معمول با میلکشیک‌ها چه چیزی مصرف می‌شود؟
- بیسکویت
- بستنی ☑️
- قهوه
- ژله
10. یک نوع نوشیدنی است که از مخلوط کردن بستنی، یخ خرد شده و پودر میوه تهیه می‌شود. این نوشیدنی چیست؟
- کوکتل‌ها
- میلکشیک‌ها
- فراپه‌ها ☑️
- فروتشیک‌ها
11. در کوکتل‌ها بیشتر از چه چیزهایی استفاده می‌شود؟
- سودا یا آب معدنی گازدار ☑️
- آب جوش و شکر
- بستنی وانیلی و شکر
- سس شکلات و شیر خنک
12. نکته‌ای که در مورد مصرف بستنی در کافی شاپ‌ها باید رعایت شود چیست؟
- بیشتر از بستنی‌های سنتی استفاده می‌شود
- بیشتر از بستنی‌های لیبری استفاده می‌شود ☑️
- بیشتر از بستنی‌های میوه‌ای استفاده می‌شود
- گزینه‌های 1 و 3
13. در تهیه پای پارفه توت فرنگی، برای غلیظ شدن پودر ژله باید چه کرد؟
- روی حرارت ملایم مرتب هم زده شود
- روی ظرف یخ مرتب هم زده شود ☑️
- روی ظرف آب جوش مرتب هم زده شود
- به آن خامه‌ی شیرین شده اضافه شود
14. در تهیه مولل شکلات سیاه و سفید، شکلات‌ها چگونه ذوب می‌شوند؟
- شکلات سیاه و سفید را داخل ظرفی ریخته و هم می‌زنیم
- شکلات سیاه را با یک قاشق شیر ذوب می‌کنیم و شکلات سفید را روی حرارت ملایم ☑️
- هر دو را به یک طریق تهیه می‌گردد
- شکلات سیاه را با شیر و سفید را با حرارت ملایم ذوب می‌کنیم
15. گاناش در چه موقعی قابل مصرف است؟
- به صورت داغ قابل استفاده است
- پس از کمی خنک شدن قابل مصرف است ☑️
- پس از منجمد شدن آماده مصرف است
- فرقی ندارد
16. کدامیک از گزینه‌ها یکی از موارد لازم مشترک برای تهیه کیک شکلات و کیک مارسیپان- پرتقال است؟
- تخم مرغ ☑️
- آب پرتقال
- روغن مایع
- وانیل
17. در تات میوه، اگر خمیر حالت خمیری نداشت، چه چیزهایی باید به آن اضافه کرد؟
- ژله‌ی بی رنگ ☑️
- زرده تخم مرغ
- آب سرد
- کمی شیر یا ماست
18. در تهیه میلک شیک، چه مسئله‌ای باید رعایت شود؟
- تمام مواد در یک جا ریخته و سپس روشن می‌شود ☑️
- مواد کم کم به شیر اضافه می‌شود
- ابتدا شیر و بستنی را هم می‌زنیم و سپس پوره را اضافه می‌کنیم
- تمام مواد به جز آب
19. کدام ماده در تهیه قهوه ترک ضروری است؟
- قهوه تازه ☑️
- شکر
- آب داغ
- هل
20. در تولید کافه لاته، چه نسبتی از شیر به قهوه استفاده می‌شود؟
- 1:1
- 2:1 ☑️
- 3:1
- 1:2
21. کدام یک از موارد زیر برای تهیه قهوه اسپرسو ضروری است؟
- قهوه آسیاب شده ☑️
- شکر
- خامه
- شیر
22. کدام نوع شیر برای تهیه کافه لاته مناسب‌تر است؟
- شیر پرچرب ☑️
- شیر کم‌چرب
- شیر سویا
- شیر بادام
23. کدام یک از نوشیدنی‌های زیر به عنوان پایه برای تهیه موکا شناخته می‌شود؟
- قهوه ☑️
- چای
- شیر
- آب میوه
24. در کدام مرحله از تهیه قهوه ترک، شکر اضافه می‌شود؟
- قبل از جوشاندن ☑️
- بعد از جوشاندن
- در حین جوشاندن
- هیچ‌گاه
25. کدام یک از موارد زیر به عنوان یک طعم‌دهنده در قهوه استفاده می‌شود؟
- دارچین ☑️
- نمک
- فلفل
- زردچوبه
26. در تهیه شیرینی‌های خمیری، کدام ماده برای ترد شدن خمیر ضروری است؟
- شکر
- کره ☑️
- تخم‌مرغ
- شیر
27. کدام یک از موارد زیر به عنوان یک نوشیدنی غیر الکلی شناخته می‌شود؟
- کوکتل ☑️
- نوشیدنی انرژی‌زا
- آبجو
- شراب
28. در تهیه نوشیدنی‌های یخی، چه نوع یخی مناسب‌تر است؟
- یخ خرد شده ☑️
- یخ قالبی
- یخ درشت
- یخ آب شده
29. کدام یک از عوامل زیر بیشترین تاثیر را روی عطر و طعم قهوه دارد؟
- روش دم‌کردن
- نوع دانه ☑️
- دما
- زمان دم‌کردن
30. در فرایند کافئین‌زدایی، کدام روش به طور معمول استفاده می‌شود؟
- روش آب ☑️
- روش حلال شیمیایی
- روش دی‌اکسید کربن
- همه موارد
31. برای حفظ طعم قهوه، چه دمایی برای نگهداری قهوه آسیاب شده توصیه می‌شود؟
- ۴-۵ درجه سانتی‌گراد
- ۱۵-۲۰ درجه سانتی‌گراد ☑️
- ۲۵-۳۰ درجه سانتی‌گراد
- ۷۰-۷۵ درجه سانتی‌گراد
32. در تکنیک دم‌کردن قهوه با روش کلد برو، نسبت آب به قهوه به طور معمول چیست؟
- ۱:۲
- ۱:۴ ☑️
- ۱:۸
- ۱:۱۰
33. کدام تکنیک برای ایجاد فوم پایدار در شیر، حائز اهمیت است؟
- حرارت دادن سریع ☑️
- هم زدن با سرعت بالا
- خنک کردن سریع
- استفاده از شیر پرچرب
34. کدام یک از این موارد در تهیه قهوه روبوستا بیشتر از عربیکا است؟
- شکر
- کافئین ☑️
- اسید
- روغن
35. در چه دمایی باید شیر برای تهیه کاپوچینو بخار داده شود؟
- ۵۵-۶۰ درجه سانتی‌گراد
- ۶۰-۶۵ درجه سانتی‌گراد ☑️
- ۷۰-۷۵ درجه سانتی‌گراد
- ۷۵-۸۰ درجه سانتی‌گراد
36. کدام یک از این روش‌ها برای دم‌کردن قهوه به فشار بالای آب نیاز دارد؟
- قهوه دمی
- قهوه ترک
- اسپرسو ☑️
- کلد برو
37. کدام یک از این موارد در قهوه‌های مختلف تاثیرگذار است و می‌تواند طعم را تغییر دهد؟
- زمان دم‌کردن ☑️
- نوع فنجان
- نوع قهوه
- درجه آسیاب
38. در کدام یک از مراحل تهیه قهوه اسپرسو، دما باید به دقت کنترل شود؟
- قبل از دم‌کردن
- در حین دم‌کردن ☑️
- بعد از دم‌کردن
- هنگام سرد شدن
39. کدام یک از این نکات برای بهبود فوم شیر درست است؟
- استفاده از شیر با چربی پایین
- حرارت دادن به شیر قبل از بخار دادن ☑️
- هم زدن شیر در دماهای پایین
- استفاده از شیر سرد
40. کدام یک از این متغیرها بیشترین تاثیر را روی غلظت قهوه دارد؟
- زمان دم‌کردن
- درجه آسیاب ☑️
- نوع دانه
- دما
41. کدام یک از این نوشیدنی‌ها بر پایه قهوه اسپرسو و شیر است و حاوی شکلات نیز است؟
- لاته
- کافه موکا ☑️
- کاپوچینو
- قهوه ترک
42. کدام یک از موارد زیر در تهیه قهوه دمی صادق است؟
- قهوه باید در دماهای بالای ۹۵ درجه سانتی‌گراد دم شود.
- زمان دم‌کردن باید بین ۴ تا ۶ دقیقه باشد. ☑️
- قهوه باید با آب جوش دم شود.
- هیچ کدام.
43. در قهوه عربیکا، کدام یک از این ویژگی‌ها بیشتر به چشم می‌خورد؟
- تلخی بالا
- اسید ملایم ☑️
- کافئین بالا
- روغن کمتر
44. کدام یک از این موارد در تهیه قهوه ترک بسیار مهم است؟
- آسیاب شدن دانه‌ها به صورت درشت
- استفاده از آب سرد
- استفاده از قهوه آسیاب شده به صورت بسیار ریز ☑️
- دم‌کردن در دماهای بالا
45. کدام یک از این موارد به عنوان تاثیرگذارترین عامل در کیفیت قهوه شناخته می‌شود؟
- روش دم‌کردن
- نوع دانه ☑️
- زمان دم‌کردن
- نوع آب
46. در تهیه اسپرسو، چه مقدار فشار نیاز است؟
- ۵ بار
- ۷ بار
- ۹ بار ☑️
- ۱۲ بار
47. کدام یک از این موارد می‌تواند روی اسیدیته قهوه تاثیر بگذارد؟
- روش دم‌کردن
- نوع دانه
- زمان دم‌کردن
- همه موارد ☑️
48. کدام یک از این موارد در تهیه قهوه سرد (Cold Brew) نیازی به حرارت ندارد؟
- قهوه را در آب گرم دم کنید.
- قهوه را به مدت ۱۲-۲۴ ساعت در آب سرد خیس کنید. ☑️
- قهوه را بلافاصله سرو کنید.
- قهوه را در دماهای بالا تهیه کنید.
49. کدام یک از این روش‌ها برای دم‌کردن قهوه، بیشترین زمان را نیاز دارد؟
- قهوه دمی
- کلد برو ☑️
- اسپرسو
- قهوه ترک
50. در کدام نوع قهوه، دانه‌ها به صورت کامل پخته می‌شوند؟
- قهوه ترک
- قهوه فیلتر
- قهوه دمی ☑️
- اسپرسو
51. چه نوع دانه قهوه‌ای به طور معمول طعم ملایم‌تری دارد؟
- عربیکا ☑️
- روبوستا
- لیبریکا
- اکسلسا
52. در کدام یک از روش‌های دم‌کردن، آب به صورت مستقیم روی قهوه ریخته می‌شود؟
- قهوه دمی
- اسپرسو
- قهوه فیلتر ☑️
- کلد برو
53. کدام یک از این موارد می‌تواند باعث تلخی قهوه شود؟
- آسیاب بیش از حد ☑️
- دم‌کردن در زمان کوتاه
- دمای پایین آب
- استفاده از قهوه تازه
54. در قهوه‌های عربیکا، اسیدیته بیشتر به چه دلیل است؟
- نوع خاک
- ارتفاع کشت ☑️
- روش برداشت
- نوع آب
55. کدام یک از این موارد در تهیه فوم شیر بسیار مهم است؟
- استفاده از شیر سرد
- استفاده از شیر پرچرب ☑️
- هم زدن شیر در دماهای بالا
- دم زدن شیر
56. کدام یک از این موارد بیشتر روی کیفیت اسپرسو تاثیر دارد؟
- نوع فنجان
- دما و فشار ☑️
- زمان دم‌کردن
- نوع دانه
57. کدام یک از این نوشیدنی‌ها بدون شیر تهیه می‌شود؟
- لاته
- کافه موکا
- اسپرسو ☑️
- کاپوچینو
58. چه دمایی برای تهیه اسپرسو توصیه می‌شود؟
- ۸۰-۸۵ درجه سانتی‌گراد
- ۸۵-۹۰ درجه سانتی‌گراد
- ۹۰-۹۵ درجه سانتی‌گراد ☑️
- ۹۵-۱۰۰ درجه سانتی‌گراد
59. کدام یک از این عوامل می‌تواند باعث ایجاد طعم سوخته در قهوه شود؟
- دما بالا در دم‌کردن ☑️
- آسیاب درشت
- زمان دم‌کردن کوتاه
- استفاده از آب سرد
60. کدام یکی از این روش‌ها برای تهیه قهوه‌های ملایم‌تر مناسب است؟
- اسپرسو
- قهوه دمی ☑️
- قهوه ترک
- کلد برو
61. در کدام یک از این روش‌ها، قهوه به صورت ساکن دم می‌شود؟
- قهوه فیلتر
- کلد برو ☑️
- اسپرسو
- قهوه ترک
62. کدام یک از این گزینه‌ها در ایجاد طعم و عطر در قهوه تاثیر دارد؟
- نوع دانه
- روش دم‌کردن
- زمان و دما ☑️
- همه موارد
63. کدام ویژگی در قهوه روبوستا بیشتر از عربیکا است؟
- تلخی
- کافئین ☑️
- اسیدیته کم
- عطر و طعم
64. کدام یک از این موارد برای تهیه قهوه دمی توصیه نمی‌شود؟
- استفاده از دانه‌های تازه
- آسیاب درشت
- دم‌کردن در دماهای پایین ☑️
- زمان دم‌کردن مناسب
65. کدام یک از این موارد می‌تواند روی فوم شیر تاثیر بگذارد؟
- نوع شیر ☑️
- نوع قهوه
- زمان دم‌کردن
- دما
66. کدام یک از این نوشیدنی‌ها شامل شیر بخار داده شده است؟
- اسپرسو
- لاته ☑️
- قهوه ترک
- قهوه دمی
67. چه نوع قهوه‌ای به طور معمول در مناطق گرم‌تر کشت می‌شود؟
- عربیکا
- روبوستا ☑️
- لیبریکا
- اکسلسا
68. کدام یک از این موارد در تهیه کلد برو ضروری است؟
- آب داغ
- قهوه آسیاب شده درشت ☑️
- دم‌کردن سریع
- قهوه تازه
69. کدام یک از این موارد باعث افزایش اسیدیته قهوه می‌شود؟
- دما پایین
- زمان دم‌کردن طولانی
- آسیاب درشت
- نوع دانه ☑️
70. کدام یک از این نوشیدنی‌ها به عنوان پایه کافه لاته شناخته می‌شود؟
- اسپرسو ☑️
- قهوه دمی
- قهوه ترک
- کلد برو
71. کدام روش دم‌کردن برای تهیه قهوه و دمنوش‌های مختلف مناسب است؟
- قهوه دمی
- قهوه فیلتر ☑️
- اسپرسو
- قهوه ترک
72. کدام یک از این موارد می‌تواند روی عطر قهوه تاثیر بگذارد؟
- روش دم‌کردن
- نوع دانه
- دما و زمان ☑️
- همه موارد
73. کدام یک از این موارد در قهوه‌های اسپرسو بیشتر به چشم می‌خورد؟
- تلخی
- غلظت بالا ☑️
- عطر کم
- شکر زیاد
سخن پایانی
در پایان، امیدواریم مجموعه سوالات آزمون فنی حرفه ای باریستا با جواب‌های دقیق و جامع، به شما کمک کند تا آمادگی بیشتری برای گذراندن این آزمون مهم کسب کنید. این سوالات باریستا فنی حرفه ای نه‌تنها به درک بهتر مفاهیم کمک می‌کند، بلکه به شما امکان می‌دهد با آگاهی بیشتری به سمت موفقیت در حرفه خود گام بردارید. همچنین، با مطالعه نمونه سوالات آزمون فنی حرفه ای متصدی کافی شاپ، می‌توانید به مهارت‌های عملی و نظری خود بیفزایید و در دنیای رقابتی کافی‌شاپ‌ها بدرخشید. به یاد داشته باشید که هر سوال، فرصتی برای یادگیری و رشد است. موفق باشید.
