وافل‌های امروزی نوادگان وافل‌های سنتی برخاسته از یونان باستان هستند که در آن زمان ابلیوس نامیده می‌شدند. در آن زمان که دستگاه وافل ساز وجود نداشت. نان‌های وافل را بین دو صفحه آهنی مانند سینی فر می‌پختند و شکلی مسطح داشت. جالبی است بدانید وافل‌های اولیه حتی به شیرینی وافل‌های امروزی نیز نبودند.
سال‌ها گذشت تا انواع شیرین‌کننده‌ها مانند مربا، مارمالاد و عسل به طرز تهیه ی وافل اضافه شدند تا امروز به وافل‌های پنجره‌ای و خوشمزه امروزی برسند. به دلیل تنوع بسیار این شیرینی محبوب، وافل‌ها در سراسر دنیا به روش‌ها و شیوه‌های مختلف پخته و سرو می‌شوند. وافل‌های بلژیکی و بروکسلی از همه معروف ترند، آنقدر که اغلب دنیا فکر می‌کنند، وافل یک شیرینی بلژیکی است.
وافل‌های آمریکایی و هنگ کنگی نیز وجود دارند که آن‌ها را به عنوان خوراکی‌های خیابانی می‌شناسند. وجه تمایز وافل‌ها در دنیا اغلب به میزان پخت و نحوه سرو آن‌ها باز می‌گردد. به طور مثال وافل لیژ که یک نوع وافل بلژیکی است، نسبت به نوع بروکسلی آن گردتر و چاق‌تر است. این وافل برخلاف مدل بلژیکی که با کار و چنگال خورده می‌شود، به شکل دونات گرد است و آن را با دست هم می‌خورند.
وافل‌ها امروزه در دستگاه‌های مخصوص پنجره‌ای پخته می‌شوند. مواد اولیه تشکیل دهنده آن‌ها ساده است و به سادگی با داشتن یک وافل ساز می‌توانید طرز پخت وافل را اجرا کنید. حتی اگر وافل ساز نداشته باشید هم با یک تابه یا در فر هم این شیرینی خوشمزه آماده می‌شود.
مواد لازم برای تهیه یک وافل خوشمزه
موادی که باید برای دستور وافل آماده کنید، آنقدر ساده است که در هر خانه‌ای پیدا می‌شود.
| مواد اولیه مورد نیاز | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | 2 پیمانه |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| شکر | 5 قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | 2 قاشق مربا خوری سرخالی |
| روغن | نصف پیمانه |
| شیر | یک و نیم پیمانه |
| عصاره وانیل | 5 قطره یا نصف قاشق چایخوری |
در این آموزش وافل منظور از پیمانه لیوان دسته دار فرانسوی است. می‌توانید به جای روغن از نصف پیمانه کره استفاده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه کیک خیس شکلاتی
مرحله به مرحله تا آماده سازی وافل
وافل اصلی و شیک را می‌توانید در دوره آموزش صبحانه ببینید. این شیرینی در اقسا نقاط جهان به عنوان صبحانه میل می‌شود. همچنین یک دسر خوشمزه است که در دوره آموزش دسر بین المللی نیز آموزش داده می‌شود. در ادامه مراحل طرز تهیه وافل در خانه را می‌خوانید.
مرحله اول؛ ترکیب شکر و تخم مرغ
ابتدا کمی تخم‌مرغ‌ها را با همزن و دور متوسط هم بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس شکر را اضافه کنید. شکر و تخم مرغ را با دور تند همزن آن قدر مخلوط کنید تا به بافت کش داری که رنگ کرمی دارد، برسید.
مرحله دوم، ترکیب وانیل و شیر با مایع کرمی
برای آن که بوی تخم‌مرغ‌ها گرفته شود در این مرحله وانیل را اضافه کند و در حد ترکیب شدن، مخلوط کنید. سپس شیر را آرام آرام بیفزاید و باز هم در حد یکی دو دقیقه با دور کند همزن، هم بزنید. در همین مرحله روغن را هم اضافه کرده و در حد ترکیب شدن مخلوط کنید.
مرحله سوم؛ آرد وارد می شود
آرد را باید از قبل حداقل یک بار الک کرده باشید در زمان الک کردن، بکینگ پودر را هم به آن بیافزاید. آرد را در دو مرحله به مایع قبلی اضافه کرده و با لیسک یا همزن دستی به آرامی مخلوط کنید. حال مایع وافل شما آماده است.
مرحله چهارم پخت وافل
در این مرحله به عنوان مرحله آخر، وقت پختن وافل است. اگر دستگاه وافل ساز دارید با براش و کمی روغن کف آن را چرب کنید. با یک ملاقه، آرام آرام مایع را روی آن بریزید. در دستگاه را ببندید تا وافل بپزد. زمانی که دور وافل‌ها طلایی شد، وقت باز کردن درب دستگاه و بیرون آوردن وافل است.
همچنین بخوانید: طرز تهیه کیک یخچالی مرحله له مرحله
طرز تهیه وافل در تابه
اگر دستگاه وافل ساز نداشته باشید، می‌توانید آن را در تابه گریل هم درست کنید. برای اینکار دستور زیر را دنبال کنید.
- مرحله اول: 230 گرم آرد را با 2.5 قایق چایخوری بکینگ پودر مخلوط کنید.
- مرحله دوم: 90 گرم کره، 350 میلی لیتر شیر کم چرب و دو عدد تخم مرغ را در ظرف دیگری کاملا با هم ترکیب کنید.
- مرحله سوم: وسط مواد خشک یک حفره ایجاد کنید. مواد تر را داخل آن بریزید و به آرامی هم بزنید تا ترکیب شود.
- مرحله چهارم: با چرب کردن کف تابه گریل می‌توانید خمیر به دست آمده را داخل آن بریزید. 5 دقیقه برای هر طرف کافی است.
در نهایت وافل‌های پخته را 4 قسمت کرده و به روش دلخواه سرو کنید.
طرز تهیه وافل در فر
یک راه دیگر پخت شیرینی پنجره‌ای مشهور، طرز تهیه وافل در فر است. فر را از قبل گرم کنید. هم از دستور پخت بخش قبل می‌توانید استفاده کنید و هم می‌توانید مایع آماده شده برای دستگاه را در قالب‌های سیلیکونی یا چدنی بریزید. مدت زمان پخت برای وافل در فر 15 تا 20 دقیقه است. توجه کنید این وافل‌ها نسبت به وافل‌های پخته شده را دستگاه یا تابه نرم‌تر و پفکی‌تر هستند.
سرو نهایی وافل
برای داشتن یک شیرینی خوشمزه و جذاب مانند طرز تهیه یک وافل خوشمزه، کافی است مواد ساده آن را دم دستتان بگذارید. مواد را از قبل از یخچال بیرون بیاورید تا هم دمای محیط شوند. پس از پایان پخت وافل‌ها با هر روش دلخواه کافی است آن‌ها را با میوه، عسل، مربا، مارمالاد یا حتی بستی سرو کنید. این شیرینی که برای صبحانه گزینه‌ای عالی است را می‌توانید برای بچه‌ها درست کنید تا هر روز با عشق صبحانه بخورند.
