طرز تهیه شیرینی کشمشی

شما هم وقتی مهمان عصرانه دارید برای شیرینی به چالش می‌افتید؟ نمی‌دانید چه نوع شیرینی مناسب یک عصرانه ساده است؟ دوست ندارید هر بار شیرینی‌های خامه‌ای تر یا خشک بازاری بخرید و ترجیح می‌دهید یک انتخاب خانگی داشته باشید؟ شیرینی کشمشی ترد یکی از این انتخاب‌هاست. انتخابی که به راحتی درست می‌شود و دردسر کمی دارد. دستور پخت شیرینی کشمشی شما را به یک بیسکویت ترد و خانگی می‌رساند که در دهانتان آب می‌شود.
شیرینی کشمشی ترد در واقع یک نوع کوکی است. این شیرینی را برای دورهمی‌های خانوادگی، یک عصرانه دوستانه یا حتی پیک نیک ببرید تا لذت خوردن آن را در چشمان همه ببینید. به علاوه اگر از بین شما کسانی هستند که قصد راه‌اندازی یک کسب‌وکار خانگی را دارند، شیرینی کشمشی شروع خوبی است. با دانستن نحوه پخت شیرینی کشمشی قادر خواهید بود کسانی را که عاشق کوکی، کشمش و شیرین‌های ترد هستند را به خود جذب کنید.

همچنین این بیسکویت کالری زیادی ندارد و به دلیل داشتن کشمش حتی برای کودکان هم مفید است. کشمشی که در شیرینی کشمشی استفاده می‌کنید، پر از فیبر است با خاصیت آنتی اکسیدانی خود به بدن انرژی می‌سازد. به علاوه با همان فیبر، از مشکلات معده و روده مانند یبوست نیز جلوگیری می‌کند.
شیرینی کشمشی را همراه هر نوشیدنی می‌توان خورد. ماندگاری این شیرینی بالاست و تا مدت‌ها می‌توانید آن را در یخچال نگه دارید. حتی می‌توانید خمیر آماده شده آن را در فریزر بگذارید و هر زمان که خواستید در چند دقیقه یک شیرینی کشمشی ترد و خوشمزه داشته باشید.

مواد لازم در طرز تهیه شیرینی کشمشی

برای داشتن یک شیرینی کشمشی ترد و خوشمزه به سبک قنادی به مواد زیر احتیاج دارید.

در این دستور برای پیمانه، لیوان‌های دسته دار فرانسوی را در نظر بگیرید. همچنین می‌توانید به جای کره از یک لیوان روغن جامد استفاده کنید.

دستور پخت شیرینی کشمشی

با یکبار درست کردن این شیرینی، زیر و بم آن را یاد می‌گیرید و با چند بار درست کردن، حسابی حرفه‌ای می شوید. در نحوه پخت شیرینی کشمشی می‌توانید خلاقیت به خرج دهید و از شکلات چیپسی یا مغز گردو نیز استفاده کنید تا نتیجه نهایی خوشمزه‌تر شود. در ادامه مرحله به مرحله تهیه شیرینی کشمشی را می‌خوانید. مواد را دم دستتان بگذارید، فر را روشن کنید و به سراغ پخت بروید.

مرحله اول؛ ترکیب کره و پودر قند

کره هم دمای محیط را داخل کاسه همزن بریزید و همراه پودر قند با دور کند شروع به هم زدن کنید. 5 دقیقه هم زدن را ادامه دهید تا به یک بافت کرمی و کشدار برسید. چه کره باشد و چه روغن باید پودر قند کامل در آن حل شود و گلوله باقی نماند.

مرحله دوم؛ اضافه کردن تخم مرغ

در مرحله دوم باید یکی یکی تخم مرغ‌ها را اضافه کنید و مجددا هم بزنید. دور همزن همچنان روی کند باشد. هم زدن تخم مرغ‌ها را با دورگیری انجام دهید. پس از اضافه کردن دومین تخم مرغ، وانیل را نیز به کاسه اضافه کنید تا بوی تخم مرغ را بگیرد. در این مرحله یک دقیقه هم زدن کافی است.

مرحله سوم؛ اضافه کردن مواد خشک

آرد و بکینگ پودر را با هم الک کنید و در سه مرحله، آرام آرام به مایع اضافه کنید. توجه داشته باشید که دو مرحله الک کردن کافی است و اضافه کردن حتما باید مرحله به مرحله باشد. مخلوط کردن آرد با مایع نیاز به همزن ندارد. از لیسک یا قاشق استفاده کنید تا هوادهی زیاد انجام نشود. قرار است بیسکوییت داشته باشیم نه کیک.

مرحله چهارم؛ ورود کشمش

پس از آن که آرد کاملا ترکیب شد، حال وقت اضافه کردن کشمش‌هاست. زمانی که کشمش را اضافه می‌کنید، نیاز به همزدن زیاد ندارید. فقط در حد ترکیب شدن کافی است. در همین مرحله می‌توانید گردو یا شکلات را نیز به مخلوط اضافه کنید.

مرحله پنجم؛ پخت نهایی

فر را باید قبل روشن کرده باشید تا داغ شود. دمایی که شیرینی کشمشی ترد در آن باید بپزید، 160 درجه است. مایع نهایی این شیرینی در دستور پخت شیرینی کشمشی شل است و باید با ماسور آن را قالب بزنید. کف قالب یا سینی فر را باید کاغذ روغنی بچینید تا کندن شیرینی‌ها پس از پخت راحت باشد. سپس به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید. پس از طی این زمان یا وقتی دیدید زیر شیرینی‌ها کمی طلایی شد، سینی را از فر خارج کنید. برای برداشتن کوکی‌های کشکشی عجله نکید و اجازه دهید خنک شوند. پس از خنک شدن به راحتی آن‌ها را بردارید و در ظرف سرو بچینید. شیرینی کشمشی ترد و خوشمزه شما آماده است.

نکات تکمیلی برای خوشمزه تر شدن شیرینی کشمشی

دانستن نکات آشپزی مخصوصا در درست کردن شیرینی کشمشی کمک می‌کند تا نتیجه بهتری بگیرید. نکات زیر را رعایت کنید تا در پخت کوکی کشمشی حرفه‌ای شوید.

• تمام مواد باید هم دمای محیط باشند. مخصوصا کره و تخم مرغ را قبل از شروع کار و حداقل 20 دقیقه قبل بیرون بگذارید. کره زمانی که شروع به ترکیب آن با شکر می‌کنید، باید نرم باشد.
• شیرینی‌های کشمشی در بازار ماهیت تردی دارند، اما اگر شما ترجیح می‌دهید یک بافت نرم‌تر داشته باشید، تخم مرغ را کمی بیشتر از یک دقیقه هم بزنید. بافت ترد کوکی هم به دلیل اضافه کردن آرد است و هم به دلیل بیشتر ماندن در فر.
• دستور تهیه شیرینی کشمشی در دور آموزش شیرینی پزی با اندازه‌های دقیق به گرم ارائه می‌شود، اگر می‌خواهید برای سفارشات شیرینی کشمشی بپزید، حتما به یک ترازو احتیاج دارید.
• ماندگاری خمیر این شیرینی بالاست. به راحتی آن را سلفون پیچ کنید و در فریزر بگذارید. سپس هر وقت هوس کردید، مقدار مورد نیاز خود را جدا کنید و بپزید.
• دورگیری تخم مرغ در هر شیرینی و کیکی الزامی است. بدون دورگیری شیرینی شما در نهایت بوی زهم تخم مرغ می‌دهد، هر چقدر هم که به آن وانیل یا طعم دهنده اضافه کنید.
• اگر قلق فرتان را نمی‌دانید، ابتدا دو شیرینی را به عنوان تست بپزید تا ببینید در چه مدت زمانی به پخت نهایی می‌رسد. سینی فر را روی طبق وسط بگذارید تا حرارت به تمام بخش‌های شیرینی به صورت یکنواخت برسد. اگر طبقه بالا بگذارید روی شیرینی ترک می‌خورد و زیرش نمی‌پزد و اگر طبقه پایین بگذارید، از زیر برشته می‌شود.
• برای داشتن یک شیرینی کشمشی با عطر و بوی عالی اندکی زعفران یا پودر هل به ترکیبات اضافه کنید.
• اگر می‌خواهید یک شیرینی با ماندگاری بالاتر داشته باشید به جای کره از روغن استفاده کنید. در این صورت شیرین‌های آماده شده را تا سه هفته هم می‌توانید نگه دارید و استفاده کنید.
• همچنین چون مدت زمان پخت کوتاه است می‌توانید هر دیزاینی که می‌خواهید را قبل از فر رفتن شیرینی‌ها انجام دهید. ترافل، شکلات چیپسی، خلال بادام یا پسته گزینه‌های خوبی هستند.

جمع بندی نهایی

طرز تهیه شیرینی کشمشی یکی از ساد‌ه‌ترین رسپی ها برای داشتن یک شیرینی ترد و خوشمزه است. این شیرینی را به عنوان عصرانه در یک مهمانی دورهمی درست کنید، برای کودکانتان بپزید و به عنوان تغذیه در کیفشان بگذارید تا در مدرسه یا مهد کودک بخورند. شیرینی کشمشی ترد و خانگی تنها 60 کالری در هر یک عدد شیرینی دارد. به همین دلیل زیاد چاق کننده نیست. پس با خیال راحت همین امروز آن را بپزید و از آن لذت ببرید.