طرز تهیه کیک خیس شکلاتی

کیک شکلاتی از آن دسته دسرهای خوش رنگ و لعاب است که هر کسی را به خوردن حداقل یک اسلایس وسوسه می‌کند. سهولت طرز تهیه کیک شکلاتی خیس باعث می‌شود تا هرکسی بتواند آن را آماده کند. صرف نظر از مواد اولیه ساده، زمان پخت و روند پخت ساده آن، نتیجه نهایی آنقدر جذاب است که حتی بتوانید از آن کسب درآمد کنید.
در یک مهمانی خانوادگی یا دوستانه، یک دسر و شیرینی عالی می‌تواند کیک خیس شکلاتی فوق‌العاده خوشمزه باشد. این مدل کیک شکلاتی خیس چه جمع دوستان و چه در بین اعضای فامیل، از پیر و جوان تا زن و مرد را عاشق خودش می‌کند. حتی اگر ترجیح می‌دهید برای تولد از بیرون کیک نخرید، می‌توانید با کیک شکلاتی و گاناش خامه و شکلات، یک کیک تولد فوق‌العاده داشته باشید.
همچنین برای کسانی که کافی شاپ دارند یا یک کافه بار کوچک را اداره میکنند، وجود این کیک در منو، مشتریان را پشت در به صف می‌کند. چه کسی از یک اسلایس پر شکلات کیک خیس می‌گذرد؟ قطعا هیچ کس. در ادامه با ساده‌ترین و متداول‌ترین طرز تهیه کیک خیس شکلاتی آشنا می‌شوید.

مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی

برای پخت کیک پایه در کیک خیس شکلاتی به مواد زیر احتیاج دارید. توجه داشته باشید که پیمانه در این دستور معادل یک لیوان دسته‌دار فرانسوی است.

مواد لازم برای کیک پایه در کیک خیس شکلاتی

برای داشتن یک سس شکلاتی خوشمزه روی کیک شکلاتی خیس به مواد زیر احتیاج دارید. این سس، سسی است که در دوره آموزش کیک پزی حرفه ای نیز آموزش داده می‌شود.

در سس شکلاتی کیک خیس نیز پیمانه ها معادل یک لیوان دسته دار فرانسوی هستند.

دستور پخت کیک شکلاتی خیس

درست کردن کیک خیس ساده یا شکلاتی روش یکسانی دارد. در کیک ساده کافی است پودر کاکائو را حذف کنید. با کمی خلاقیت می‌توانید انواع کیک‌ها را درست کنید. به طور مثال می‌توانید به جای پودر کاکائو، پودر نارگیل اضافه کنید و کیک نارگیلی داشته باشید. در ادامه روش متداول و ساده برای کیک خیس شکلاتی فوق العاده خوشمزه را یاد خواهید گرفت.

مرحله اول: ترکیب تخم مرغ و شکر

در اولین مرحله لازم است تخم مرغ و شکر را با دور تند همزن به مدت 5 تا 6 دقیقه هم بزنید. برای راحتی کار می‌توانید ابتدا تخم مرغ‌ها را کمی با همزن مخلوط کرده تا یکدست شوند و سپس شکر را اضافه کنید. هم زدن را تا جایی ادامه دهید که به یک کرم کشدار برسید.

مرحله دوم: افزودن شیر

به مخلوط تخم مرغ و شکر که حالا کرم رنگ شده، شیر را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. در این مرحله دو دقیقه هم زدن کافی است.

مرحله سوم: ورود روغن

دور همزن را کند کرده و روغن را به مخلوط مواد قبلی اضافه کنید. در این مرحله سی ثانیه تا یک دقیقه هم زدن با دور کند کافی است. زیرا نیاز داریم تا ترکیب فقط یک دست شود.

مرحله چهارم: اضافه کردن مواد خشک

آرد، وانیل، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را با یکدیگر مخلوط کرده و الک کنید. اگر می‌خواهید کیک خیس پف دار تری داشته باشید، سه بار مواد خشک را از الک عبور دهید تا هوادهی صورت گیرد. حال مخلوط مواد خشک را آرام آرام و طی سه مرحله به مواد خیس اضافه کنید. در این مرحله نباید از همزن برقی استفاده کنید، زیرا باعث خوابیدن پف کیک می‌شود. با لیسک یا قاشق به آرامی و به حالت دورانی از یک سمت همزدن را ادامه دهید تا تمام آرد به خورد مواد برود.

مرحله پنجم: ارسال به فر

قالب خود را چرب کنید، فر را از قبل به دمای 180 برسانید و با ریختن مایع در قالب، آن را به فر بفرستید. توجه داشته باشید که فر حتما باید از قبل گرم شده باشد. در مدت پخت اولیه یعنی 25 تا 30 دقیقه اول، اصلا در فر را باز نکنید. پس از گذشت این زمان با یک چاقو یا خلال چوبی میزان پخت را تست کنید. اگر چیزی به سیخ نچسبیده بود، پخت کامل شده است و می‌توانید کیک را خارج کنید.

نکات تکمیلی برای خوشمزه تر شدن کیک خیس شکلاتی

برای داشتن یک کیک خیس شکلاتی کافی شاپی جذاب و خوشمزه باید برخی نکات را بدانید. رعایت نکردن آن‌ها گاه باعث خراب شدن نتیجه نهایی می‌شود. در حالی که اگر آن‌ها را رعایت کنید یک کیک خیس شکلاتی فوق العاده خوشمزه خواهید داشت.

• مواد اولیه همگی حتما باید هم دمای محیط باشند. حداقل نیم ساعت قبل از شروع به کار، مواد را از یخچال بیرون بیاورید.
• در پخت کیک خیس شکلاتی دمای فر اهمیت زیادی دارد. لازم است زمانی که کیک را داخل فر می‌گذارید، دمای آن دقیقا به دمای گفته شده در دستور پخت رسیده باشد. به همین دلیل گفته می‌شود حداقل از 10 دقیقه قبل فر را روشن کنید.
• دماهای گفته شده در دستورهای پخت اغلب بر مبنای فر برقی هستند. اگر فر شما گازی است کافی است دما را 10 درجه بیشتر در نظر بگیرید.
• نکته مهم در پخت کیک خیس شکلاتی پیمانه کردن مواد خشک است. به دلیل این که مواد خشک پس از مدتی فشرده می‌شوند، بهتر قبل از اندازه‌گیری آن‌ها را هم بزنید. همچنین خود پیمانه را وارد ظرف مواد خشک مانند آرد نکنید، بلکه با قاشق در پیمانه آرد بریزید. پس از پر کردن پیمانه با قاشق روی آن را صاف کنید تا گنبدی نباشد و اندازه دقیق باشد.
• هنگام هم زدن تخم مرغ حتما دورگیری انجام دهید. این کار کمک می‌کند تا کیک بوی زهم ندهد. اگر دورگیری تخم مرغ را انجام ندهید، هرچقدر هم وانیل و اسانس اضافه کنید، باز هم کیک بوی تخم مرغ خواهد گرفت.
• قبلا گفتیم که قبل از زمان گفته شده در این دستور در فر را اصلا باز نکنید. باز کردن در فر قبل از 25 یا 30 دقیقه باعث پف نکردن کیک شما خواهد شد که زیبایی آن را از بین می‌برد.
• در نهایت حواستان به ابعاد و جنس قالب باشد. قالبی که برای پخت کیک انتخاب می‌کنید باید اندازه استاندارد داشته باشد. به‌طوری‌که وقتی مواد را داخل آن می‌ریزید، یک سوم فضای خالی برای جای پف کردن کیک باقی بماند. جنس قالب در چسبیدن کیک به ظرف و کنده نشدن آن تاثیر دارد. بهترین قالب‌ها، قالب‌های گالوانیزه هستند.