باریستا به شخصی گفته می‌شود که به تهیه و سرو قهوه و نوشیدنی‌های مبتنی بر قهوه در کافه‌ها و رستوران‌ها می‌پردازد. این فرد با استفاده از دستگاه‌های حرفه‌ای اسپرسو و سایر تجهیزات مربوطه، نوشیدنی‌هایی مانند اسپرسو، کاپوچینو، لاته و ماکیاتو را تهیه می‌کند. باریستا علاوه بر داشتن دانش تخصصی درباره انواع قهوه و روش‌های تهیه آن، باید مهارت‌های ارتباطی خوبی نیز داشته باشد تا بتواند با مشتریان به خوبی ارتباط برقرار کند و تجربه‌ی مثبتی برای آن‌ها فراهم آورد.
باریستا (Barista) به چه شخصی گفته می شود؟
باریستا یک واژه ایتالیایی است که به شخصی اطلاق می‌شود که در تهیه و سرو نوشیدنی‌های بر پایه قهوه تخصص دارد. در واقع، باریستا به کسی گفته می‌شود که مهارت‌های لازم برای استفاده از دستگاه اسپرسوساز و تهیه انواع نوشیدنی‌های قهوه‌ای را داشته باشد. باریستاها معمولا در کافه‌ها، رستوران‌ها و حتی هتل‌ها مشغول به کار هستند و با داشتن دانش و تجربه کافی در این زمینه، قادر به تهیه نوشیدنی‌های با کیفیت و متنوع می‌باشند. باریستاها نه تنها باید توانایی تهیه قهوه‌های متنوع را داشته باشند، بلکه باید با انواع قهوه‌ها، طعم‌ها و روش‌های مختلف تهیه آن‌ها نیز آشنا باشند.
وظایف باریستا چیست؟
وظایف باریستا شامل تهیه و سرو انواع نوشیدنی‌های قهوه‌ای، نظافت و نگهداری از دستگاه‌های اسپرسوساز، مدیریت موجودی قهوه و مواد اولیه، و تعامل با مشتریان می‌باشد. باریستا باید توانایی تهیه نوشیدنی‌های با کیفیت را در کوتاه‌ترین زمان ممکن داشته باشد. همچنین، باریستا مسئولیت حفظ استانداردهای بهداشتی و نظافت محل کار را نیز بر عهده دارد. علاوه بر این، باریستا باید توانایی ارائه مشاوره به مشتریان در خصوص انتخاب نوشیدنی‌ها و ارائه توضیحات درباره طعم و ویژگی‌های مختلف قهوه‌ها را داشته باشد.
مهارت‌هایی که یک باریستا باید داشته باشد
برای اینکه یک باریستا موفق باشد و توانایی ارائه خدمات با کیفیت را داشته باشد، لازم است که مهارت‌های متعددی را در اختیار داشته باشد. در زیر، به توضیح جزئی‌تری از این مهارت‌ها پرداخته شده است:
دانش تخصصی در مورد قهوه:
- آشنایی با انواع دانه‌های قهوه: باریستا باید اطلاعات جامع و دقیقی در مورد انواع دانه‌های قهوه، شامل عربیکا و روبوستا، و ویژگی‌های هر کدام از آن‌ها داشته باشد. این شامل دانستن تفاوت‌های طعم، عطر، و ویژگی‌های هر نوع دانه قهوه است.
- درک فرآیند برشته‌کاری: شناخت روش‌های مختلف برشته‌کاری قهوه و تأثیر آن‌ها بر طعم نهایی قهوه از اهمیت بالایی برخوردار است. باریستا باید بتواند برشته‌کاری را تشخیص دهد و با توجه به نیاز مشتری، قهوه مناسب را انتخاب کند که البته برای تشخیص آن حتما باید دوره رستری و برشته کاری قهوه را گزرانده باشد.
- مهارت در تهیه قهوه: آشنایی با روش‌های مختلف تهیه قهوه مانند اسپرسو، فرانسه، ترک، و ویتنامی، و توانایی تنظیم نسبت‌های آب و قهوه برای دستیابی به بهترین نتیجه.
مهارت‌های عملی:
- توانایی استفاده از دستگاه‌های اسپرسوساز: باریستا باید با نحوه کار با دستگاه‌های اسپرسوساز و تنظیمات مختلف آن‌ها آشنا باشد. این شامل دانستن نحوه تنظیم فشار، دما، و زمان استخراج اسپرسو می‌شود.
- آشنایی با تجهیزات جانبی: توانایی استفاده از تجهیزات دیگر مانند آسیاب قهوه، فوم‌ساز، و دستگاه‌های اندازه‌گیری، که برای تهیه نوشیدنی‌های قهوه‌ای با کیفیت ضروری است.
- تعمیر و نگهداری تجهیزات: باریستا باید قادر به شستشو، نگهداری، و در صورت لزوم تعمیر تجهیزات قهوه‌ساز باشد تا از عملکرد بهینه آن‌ها اطمینان حاصل کند.
مهارت‌های ارتباطی:
- توانایی برقراری ارتباط با مشتریان: باریستا باید بتواند با مشتریان به شیوه‌ای دوستانه و حرفه‌ای صحبت کند. این شامل خوش‌آمدگویی، پاسخ به سوالات، و ارائه مشاوره در مورد انتخاب نوشیدنی است.
- درک نیازها و ترجیحات مشتریان: باریستا باید توانایی درک و تطبیق با ترجیحات مشتریان را داشته باشد. این شامل شنیدن و درک درخواست‌ها، پیشنهاد گزینه‌های مناسب، و توانایی ایجاد ارتباط مثبت با مشتریان است.
- مدیریت شکایات و نظرات: توانایی مدیریت و پاسخ به نظرات و شکایات مشتریان به صورت مؤثر و با حوصله، برای حفظ رضایت مشتریان و بهبود خدمات ضروری است.
توانایی مدیریت زمان:
- توانایی کار در شرایط فشار: باریستا باید بتواند در ساعات شلوغی به سرعت و به طور مؤثر کار کند. این شامل تهیه چندین نوشیدنی در یک زمان و مدیریت همزمان سفارشات مختلف است.
- برنامه‌ریزی و اولویت‌بندی وظایف: توانایی اولویت‌بندی وظایف و مدیریت زمان به طور مؤثر برای اطمینان از انجام به موقع کارها و کاهش زمان انتظار مشتریان.
توانایی کار تیمی:
- همکاری با همکاران: باریستا باید توانایی همکاری و هماهنگی با سایر اعضای تیم را داشته باشد. این شامل تقسیم وظایف، کمک به یکدیگر در شرایط شلوغ و ایجاد یک محیط کاری مثبت است.
- ارتباط مؤثر در تیم: توانایی برقراری ارتباط مؤثر و حل مشکلات به صورت تیمی، برای ایجاد یک تجربه کاری منظم و هماهنگ ضروری است.
مهارت‌های نظافتی و بهداشتی:
- رعایت اصول بهداشتی: باریستا باید آگاه به اصول بهداشتی و نظافت محیط کار باشد، از جمله شستشو و ضدعفونی تجهیزات و محیط کار.
- تأمین کیفیت مواد اولیه: نظارت بر کیفیت و انبارداری صحیح مواد اولیه برای اطمینان از تازه و سالم بودن قهوه و سایر مواد مصرفی.
توانایی یادگیری و سازگاری:
- آمادگی برای یادگیری: باریستا باید تمایل و آمادگی برای یادگیری روش‌ها و تکنیک‌های جدید تهیه قهوه و نوشیدنی‌ها را داشته باشد.
- سازگاری با تغییرات: توانایی سازگاری با تغییرات در منو، تجهیزات، و تقاضای مشتریان برای ارائه خدمات بهتر و بروز.
در مجموع، یک باریستا موفق باید با داشتن این مهارت‌ها قادر به ارائه تجربه‌ای رضایت‌بخش برای مشتریان و حفظ کیفیت بالای خدمات و محصولات باشد.
چگونه یک باریستا حرفه‌ای شویم؟
برای اینکه یک باریستا حرفه‌ای شوید، نیازمند آموزش و تجربه هستید. اولین قدم برای تبدیل شدن به یک باریستا حرفه‌ای، شرکت در دوره آموزش باریستا است. در این دوره‌ها، شما با تمامی جنبه‌های تهیه قهوه، از انتخاب دانه‌های قهوه تا تهیه نوشیدنی‌های مختلف، آشنا می‌شوید. آموزشگاه کافه دوره آموزش باریستا ارائه میدهد که در آن شما می‌توانید تمامی مهارت‌های لازم برای تبدیل شدن به یک باریستا حرفه‌ای را فرا بگیرید. این دوره‌ها شامل آموزش‌های تئوریک و عملی می‌باشد که شما را برای ورود به بازار کار آماده می‌کند. شرکت در این دوره‌ها نه تنها مهارت‌های شما را افزایش میدهد، بلکه به شما امکان میدهد تا با دیگر باریستاها و افراد حرفه‌ای در این حوزه آشنا شوید و از تجربیات آن‌ها بهره‌مند شوید.
مزایا و معایب شغل باریستا
هر شغلی دارای مزایا و معایبی می باشد و نمی توان گفت به دلیل معایب احتمالی یک شغل آن را ترک و یا انتخاب نکنیم. در صورتی که فرد به شغل خود علاقه مند باشد معایب را نمی بیند و یا با آن راحت کنار می آید. در ادامه هم مزایا و هم معایب را بررسی خواهیم کرد.
مزیت های شغل باریستا چیست؟
اصطلاح های باریستا: در شغل باریستا شما با تمامی اصطلاحاتی که باریستا باید بداند آشنا خواهید شد، و کار به صورت اصولی پیش خواهد رفت.
فرصت‌های شغلی زیاد: با توجه به رشد روزافزون کافه‌ها، رستوران‌ها، و مراکز خدماتی که به ارائه نوشیدنی‌های مختلف پرداخته و به خدمات باریستا نیاز دارند، فرصت‌های شغلی در این حوزه نیز افزایش یافته است. از سوی دیگر، با ظهور فرهنگ‌های مختلف نوشیدنی و قهوه، تقاضا برای باریستاهایی که توانایی کار با انواع قهوه و نوشیدنی‌ها را دارند، افزایش یافته است. این می‌تواند به معنای ثبات شغلی و امکان پیشرفت در این زمینه باشد.
خلاقیت در کار: شغل باریستا به افراد این فرصت را میدهد تا خلاقیت خود را در ایجاد نوشیدنی‌های جدید و منحصر به فرد به نمایش بگذارند. باریستاها می‌توانند با ترکیب مواد اولیه مختلف، روش‌های جدید تهیه قهوه، یا طراحی‌های هنری روی کف قهوه (لاته آرت) خلاقیت خود را ابراز کنند و به محبوبیت بیشتر کافه یا رستوران کمک کنند.
ارتباط با افراد مختلف: باریستاها در طول روز با مشتریان مختلفی مواجه می‌شوند که می‌تواند به تقویت مهارت‌های ارتباطی و اجتماعی آن‌ها کمک کند. این ارتباطات می‌تواند فرصت‌هایی برای یادگیری و رشد فردی ایجاد کرده و همچنین شبکه‌های اجتماعی و حرفه‌ای جدیدی را برای آن‌ها به همراه داشته باشد.
کار تیمی: باریستاها معمولاً در تیم‌های کوچک و منسجم کار می‌کنند، که این به تقویت روحیه همکاری و تعامل اجتماعی کمک می‌کند. کار در تیم‌های منظم و هماهنگ می‌تواند به بهبود مهارت‌های تیمی، تقویت روابط کاری و ارتقاء توانایی‌های فردی منجر شود.
محیط پویا و شاداب: محیط کار باریستا معمولاً شاداب و پرجنب و جوش است. تعامل با مشتریان و فضای شاداب کافه‌ها می‌تواند به ایجاد حس خوب و انگیزه در کار کمک کند.
معایب شغل باریستا
ساعات کاری نامنظم: باریستاها معمولاً باید در شیفت‌های مختلف کار کنند، از جمله شیفت‌های شب، آخر هفته‌ها، و تعطیلات. این نامنظمی می‌تواند به مشکلاتی مانند اختلال در برنامه خواب و زندگی اجتماعی، خستگی مفرط، و کاهش کیفیت زندگی منجر شود.
فشار کاری: در ساعات شلوغی، باریستاها باید توانایی کار سریع و دقیق را داشته باشند. فشار زیاد برای تهیه نوشیدنی‌های متعدد در زمان کوتاه و حفظ کیفیت کار می‌تواند منجر به استرس و خستگی زیاد شود. این فشار کاری ممکن است نیاز به تمرکز و دقت بالا را افزایش دهد و باعث ایجاد شرایطی پرتنش در محیط کار شود.
ایستادن طولانی مدت: شغل باریستا مستلزم ایستادن طولانی مدت است که می‌تواند به مشکلات جسمانی مانند دردهای عضلانی و مفصلی منجر شود. ایستادن طولانی و فعالیت مداوم می‌تواند به مشکلاتی نظیر خستگی مزمن و آسیب‌های مرتبط با ایستادن طولانی مدت منجر شود، و این موضوع ممکن است نیازمند توجه به وضعیت جسمانی و تمرینات فیزیکی مناسب باشد.
در نهایت، شغل باریستا می‌تواند به دلیل فرصت‌های خلاقیت و ارتباطات اجتماعی جذاب باشد، اما نیاز به تحمل فشار کاری و مشکلات جسمانی خاص خود را نیز دارد. افراد باید با در نظر گرفتن این مزایا و معایب تصمیم بگیرند که آیا این شغل مناسب آن‌هاست یا خیر.
میزان درآمد و حقوق باریستا
میزان درآمد باریستاها بسته به تجربه و مهارت‌های آن‌ها متفاوت است اما حدودا میتوان گفت ماهیانه بین 10 تا 15 میلیون به بالا می باشد. در کشورهای مختلف، درآمد باریستاها می‌تواند بسیار متغیر باشد. به طور کلی، باریستاهای با تجربه و مهارت‌های بالا می‌توانند درآمد بالاتری داشته باشند. همچنین، باریستاهایی که در شهرهای بزرگ و کافه‌های معتبر کار می‌کنند، معمولاً درآمد بیشتری دارند. علاوه بر درآمد پایه، باریستاها ممکن است از انعام‌های مشتریان نیز بهره‌مند شوند که این می‌تواند به افزایش درآمد آن‌ها کمک کند.
در نهایت، باید توجه داشت که درآمد باریستاها می‌تواند تحت تأثیر عوامل مختلفی مانند نوع کافه، میزان ترافیک مشتریان و فصل‌های مختلف سال قرار گیرد. باریستاهایی که در فصول شلوغی مانند تابستان و تعطیلات کار می‌کنند، معمولاً درآمد بیشتری دارند.
